“独在外乡为异客，每逢佳节倍思亲。”时时节沐日，心中除了满满的思亲之情，再有浓浓的思乡之谊。我是土生土长的克山县人。谈起这个热忱的都邑，将有满腹的话语跃然纸面。克山县地处北纬47度，从属于黑龙江省齐齐哈尔市，境内泥土以黑钙土为主，位于全寰球唯一的三大黑土带上，日夜温差大，天气冷凉，是土豆最好育种带。克山洋芋具备薯形规整，芽眼浅，口感面、甜、香等特点，因被国度确定为“华夏土豆种薯之乡”而尽人皆知。县城经济不比发财都邑，可卖弄之处较少。但提及克山的洋芋，我能够骄傲地说：克山洋芋是薯中极品。正如一则广告所讲：“克山洋芋巨细周全”。这边的“周全”有两个寓意，一是克山洋芋口感甜面，在土豆家眷数一数二；二是指克山洋芋的“面”，压服性地高出此外全部洋芋。方才记事时，家中极端贫苦，高粱、玉米是铁打不动的口粮，很罕见精米白面鱼肉荤腥，因而洋芋成了儿童们口中的美食。那时以生存为主，洋芋的做法也极端原始。好比埋在灶坑的灰堆里烤，与现下的坑烤相仿，熟了之后，吹去表面的灰土，扒掉洋芋的外皮，黄灿灿黄橙橙，热气升腾、香味扑鼻、口感甜面。再即是烙洋芋片，即把切好的洋芋片醮上凉水，放到烧红的炉关上烙，把握好火候，翻过来赓续烙另一面。熟了之后香脆鲜味，鲜味绝顶。屡屡在外貌和小同伙们游玩，饥肠辘辘地跑回家，往往瞥见母亲正从灶坑里拿出几颗烤洋芋筹办给爸爸沾酱下酒，我则顾不上自己满手的泥巴，夺过来一个边吹热汽边风卷残云起来。克山洋芋产量丰裕，每年秋天，撤除成效自家小院里的洋芋外，还与哥哥到墟落的大地上“搜巡”。那茫茫旷野，一眼望不到边，既便从地里翻出的洋芋沾着些许黑色泥土，但纵目了望照样一片金黄。待洋芋被一车车拉走之后，咱们一群儿童便拿着“九齿钉耙”，在黑地盘中翻找，即俗称的“溜洋芋”。一天下来足足能溜百十斤，满满两大口袋。回抵家妈妈把个头小的放入大锅里，与白菜帮、萝卜缨一起煮熟筹办喂猪。而我则急猴猴地守在一旁，筛选稍大一点的熟洋芋扒了皮吃，既省饭又解馋，虽时时把嘴烫伤，可下次照样故我。上中学后，由于离家较远，咱们十几个门生在学塾临近租了个民房。众人把每周日晚从家带来的食材放在一起，轮番做饭。假如问带的甚么至多，毫无疑义是洋芋，由于家家户户余粮少，惟独小开拓里的洋芋多。自然洋芋好处也确实是不少，既可当饭又可当菜，还能兼做零食。那时咱们商定，谁“掌勺”都要做一起异乎寻常的洋芋餐，因而炒洋芋片、炝洋芋丝、炖洋芋块、捣洋芋泥、熬洋芋汤等等把戏众多。那真是心田想着洋芋，口中吃着洋芋，胃里装着洋芋。后来我到省会念书，学塾食堂的菜肴很是丰裕，但我顿顿吃的都是炖洋芋块，一是代价廉价，二是寄予乡情，三是口味难改。一次哥哥到学塾看我，离开时吩咐道：之后别只吃炖洋芋块了，轻易被同窗们误以为抠门，假如其实是缺钱就通告我。但是我自始自终，由于我爱洋芋，曾经把洋芋刻入到了自己的性命里，那是永恒都不能忘记的，令我魂牵梦萦的故里的洋芋。每年寒暑假停止返校，我都带许多酱洋芋条分享给同窗们，均被一抢而空，没吃到的同窗请求我下次确定先分给他。有一次此外县的同窗返挍也带回了酱洋芋条，可众人一吃便嚷着不是克山洋芋做的，滋味差那末一点点。鼎新盛开后，餐桌日渐丰裕，鸡鸭鱼肉充满着人们的味蕾，但克山县最擅长的两道菜却无人能及。一是锅包肉，二是烹洋芋片。锅包肉好吃是由于庇护层的克山洋芋淀粉上佳，炸出的肉外焦里嫩。此外勾芡的克山洋芋淀粉优良，滑粘适度舒畅鲜味。烹洋芋片好吃那绝对是克山洋芋一流，每片洋芋炸得振起来，圆滔滔胖乎乎，再用调好的克山洋芋淀粉汁略做翻炒，撒上琐细的小葱花，进口绵柔清香，堪称美食中的极品。有了这两道菜，再整上二两克山小烧酒，给个仙人都不换。洋芋面饽饽也是克山县的擅长食物。即把一起铁皮从上向下凿出数不胜数的孔，之后翻过来用带刺的一面把洋芋磨碎、挤干，再用洋芋淀粉调均，包上荤素搭配的馅蒸熟。出锅后油黑发亮，进口筋道滑顺，真是吃一个想两个，直撑得涨破肚皮。后来我在此外地点也吃过一回，明显“制做工艺一致”，但蒸出来的饽饽发硬，心想：确定不是克山洋芋做的！在黑龙江有一句顺口溜：呼兰的葱，阿城的蒜，克山的洋芋贼拉大地。每到秋菜上市，全部的洋芋商贩都在喊：洋芋，克山洋芋，不面不要钱。购置者则会一再诘问：是克山洋芋吗？真是克山洋芋？不会骗我吧？商贩把胸脯拍得啪啪响：假一赔十。不，假一赔百！听到这些叫嚷与对话，一种骄傲感油但是生：我的故里克山县很通常，但洋芋倒是盖世无双！在当前空前丰裕的美食当前，也许一些人对克山洋芋等闲视之。但在史册的长河中，虽然克山洋芋出生通常，却百折不挠，用超然的名望凝固着千家万户，欣慰着唇齿肠胃，并赓续向众人分发着奇特的魅力。若以因缘来看克山洋芋，有的是使人难忘的相会恨晚，由于克山洋芋在物资缺乏的年头，让千绝对万的尊长渡过了饥馑。在经济隆盛确当下，给千绝对万的群众带来了享用。跟着国度土豆主粮化历程的放慢，克山县土豆临盆也步入快车道，造成了当今宇宙较为先进的克山土豆当代化临盆形式。听说，“快手”依据自己平台上风，为克山县同意了针对性的脱贫帮扶筹办，囊括将克山县归入“快手”美满墟落“5亿流量”筹办，把价廉物美的克山洋芋对接到大商场，开垦墟落潜力，庇护和传承地点特点，完成田舍可赓续脱贫致富。远在外乡的我对克山洋芋情有独钟，就像是羁鸟恋归林，池鱼思故渊。即使飞得再高，走得再远，克山洋芋的滋味老是承载着故里的亲情友爱，也承载着那份万千游子的思乡之情，使人魂牵梦萦，念念不忘。做家简介张子焕，男，年新人；现上任于黑龙江省最大的饲料临盆企业：谷实生物团体，任行政总司理专任黑龙江谷实食物公司董事长。龙江做家协会会员，年至年就读于克山三中。劳动后，任用于克山亚麻纺织厂。前后任车间工人，核算员，团委管事、副文牍、文牍。年发端颁发文学做品。前后在中心群众播送电台、华夏做家网、本日头条、网易、华夏纺织报、黑龙江日报、朔方文学、章回小说、新疆文学、糊口报、新晚报、长春日报、黑龙江法制报、黑龙江林业报、黑龙江播送电视报、黑龙江经济报、黑龙江农垦报等颁发小说、散文余篇，获奖数十次。个中《性命与引诱》赢得“童鹰杯”宇宙小说大赛金奖，第一名。曾前后在黑龙江日报、糊口报、长春日报颁发对于克山的回顾性散文《克山洋芋情》、《梦中的爱民湖》《故里有一条乌裕尔河》、《回家》等。
编纂/王雪
责编/曲略微查核/代怀威
总编/吴志峰总监制/张立勇
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